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中文名称:单硬脂酸甘油酯

中文同义词:单脂肪酸甘油酯;甘油一硬酯酸酯;单硬脂酸甘油酯(GMS-AI);硬脂酸甘油单酯;硬脂酸单甘油酯(>98%,BR);甘油单硬酯酸酯,十八酸甘油酯,单甘脂;分子蒸馏单甘脂;单硬脂酸甘油酯(二羟基丙基十八烷酸酯、单甘脂、甘油单硬酯酸酯、甘油酰-1-单硬脂酸、硬脂酸甘油脂)

英文名称:Monostearin

英文同义词:Glycerymonostearate;Glycerylmonoaliphaticester;1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol,rac-Glycerol1-stearate,DL-αChemicalbook-Stearin,Monostearin;Glyceryl-1-stearate;Stearicacid2,3-dihydroxypropylester;stearicacidglycerylester;1-Stearoyl-rac-glycero;1-Stearoyl-rac-glycerol,1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol,rac-Glycerol1-stearate,DL-α-Stearin,Monostearin

CAS号:123-94-4

分子式:C21H42O4

分子量:358.56

EINECS号:204-664-4

含量：40% 

外观：白色片状 

单甘酯（Monoglyceride，MG）的全称为单脂肪酸甘油酯(或甘油单脂肪酸酯), 其有两种构型即 1- MG和2- MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油醋、单月硅酸甘油醋、单油酸甘油醋等,其中产量应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或象牙色,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体。此外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性，能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂。